柿酢と柿の葉寿司

柿酢、、、濾してこうなった。

酸味もキツすぎず、まろやかで甘みもある。

柿由来のカリウムやタンニンが豊富。高血圧によい。

漬けて半年で酢になるらしいがこれはそれ以上経っている。

もう少し経つといろっぺぇー色になるようだ。

柿の葉寿司の寿司酢にする時は、砂糖をだいぶ控えた方が良い。

押し寿司にした翌日はあまり酸味もなく、穏やかなお味なので、サバを美味しく食べられた。

本場地元の方に柿の葉寿司をお裾分けするのは緊張する。が、すっごく喜んでくれるんだ。あはん。